Икра морских ежей по Приморски. Дальневосточная кухня. Сушими из морских ежей по Приморски с черемшой.


Весна а Приморье богата витаминами как на суше так и в море. Хотя законодатели подкинули Приморцам очередную свинью в виде полного запрета на рыбалку и самостоятельно наловить не то что деликатессов а даже рыбы стало не законным, порадовать свой организм полезными и столь необходимыми продуктами всё таки можно. (И не надо спрашивать откуда они берутся - на любом рынке и в магазине лежит запрещенный к промыслу продукт в изобилии).

Вообщем наступила весна и кроме весенних грибов мы можем приготовить себе на стол и что нибудь вкусненькое из морепродуктов.
Наши азиатские соседи из страны восходящего солнца, утренней свежести и поднебесной, считая ежей полезными в тредиционной восточной медицине, откушивают их икру в сыром виде, подавая в дизайнерской посуде со всеми почестями с сакэ или сантори. В Приморье тоже есть своя традиция - слопать сырого морского ежа прямо на берегу, запив водкой или пивом и закусив шашлыком и солеными огурцами с редиской. Но не все Дальневосточные гурманы придерживаются традиций и поступают подобным образом. Мне с детства известны рецепты приготовления икры морского ежа и использование её в качестве добавки к блюдам морской кухни.

Сегодня я поделюсь своим фирменным весенним рецептом приготовления икры морских ежей с черемшой.
В качестве ингридиента нам понадобится свежая лесная (я не люблю окультуренную) черемша.

Черемша.Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.

Тазик с мытой лесной черемшой.

Конечно не обойдемся мы и без главного ингредиента в нашем блюде - без ежей.

Дальневосточный морской еж.
Морской еж.

Как вскрыть морского ежа и достать из него икру Вы можете посмотреть на видео. Как разделать морского ежа.



Икра мосркого ежа.
Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.


Для приготовления зажарки я рекомендую нарезать немного репчатого лука , свежего перца и моркови.
Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.

Нарезать следует не крупно, а примерно так как показано на фотографии. Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.

Морковь лучше всего натереть на терке. Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.

Поджариваем лук с перцем на сковороде с небольшим колличеством растительного (соевого) масла и шафрана.

Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.

Добавляем морковь и продолжаем пассировать до полуготовности.
Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.
.

Добавляем в зажарку икру морских ежей и закрываем крышкой на пять минут.
Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.


Наше блюдо практически готово и его уже можно подавать к столу, но... я добавляю на последнем этапе листочки молодой черемши. Именно молодой. Небольшие листья, не те что продаются вениками на базаре, а маленькие нежные листочки собранные в лесу.

Икра морского ежа с черемшой.

Дальневосточная кухня. Икра морских ежей по Приморски с черемшой и мидиями.



В качестве гарнира рекомендую свежесвареный круглый рис.
Знатоки приготовления морепродуктов знают как лучше не испортить вкус основного блюда и поймут почему я не добавлял специй и соли. Для
Это блюдо, при готовых ингридиентах, готовится катастрофически быстро - 15 минут и вы уже можете наслаждаться вкусом этого полезного продукта с бокалом белого вина или легкого пива. Ну а , изображенные на верхней фотографии суши из икры морского ежа с черемшой , удивят и порадуют ваших гостей пока вы будете готовить основное блюдо и развлекать их своими историями про подводную охоту.

Если вас интересует рецепт Скоблянки , читайте здесь >>>

Компанец Д.А.
Vladivostok 2015 год.


ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА   Панорамы Владивостока   Панорамы о.Русский   Старые фотографии   Виды Приморья   Старые почтовые открытки   Огни Золотого рога   Владивосток глазами художников   Как приготовить трепанг   Как приготовить гребешков   Поверка счетчиков воды   Медуза Крестовик   Карта сайта   Обратная связь - форум - комментарии  
Панорамы Владивостока 2015


статистика сайта